原料

无盐黄油(82.5%): 220， 细砂糖: 395， 全蛋: 2个， 牛奶(3.5%): 250， 低粉: 365， 泡打粉: 10， 可可粉: 10， 红色色素AC: 7-8， 乳酪奶油霜: ， 奶油奶酪(冷藏): 340， 无盐黄油(软化): ， 糖粉: 100， 天然香草精: 6

步骤

1奶油霜部分全部搅打至光滑细腻即可。

2红丝绒蛋糕操作

3黄油软化后与砂糖版入缸内，用k浆搅拌。

4盆中放入过筛的低粉，泡打粉，可可粉，用手持搅拌器搅拌均匀。

5黄油与砂糖搅拌至这种状态，看不到砂糖的存在。

6每次加入一个鸡蛋至并彻底搅拌均匀后再加入另一个鸡蛋。

7搅拌成均匀的面糊。

8加入一半牛奶125克，可以替换成酸奶。

9加入一半粉类拌匀

10再加入剩下的牛奶，拌匀。

11加入剩下的粉类，拌匀。

12拌成光滑细腻均匀，有光泽的面糊。

13加入色素。

14不同的色素效果会有不同。 记住：面糊的颜色一定要比想要的颜色重一些，--烘烤后颜色会褪掉一些的。

15把缸底和附在缸壁的面糊刮下，拌匀。

16均分在三个直径16cm的烘模中，无底活底都可以。

17放入提前预热好的烤箱中，150℃/150℃。烘烤至手触有弹性，或用竹签插入测试，出炒后自然冷却5分钟后，可以看到蛋糕自然从模具中收缩脱离模具。

18很容易脱离。

19用保鲜膜把湿热的蛋糕密封包裹起来，冷藏3-4小时。

20每个切成1厘米厚度，一共可以切出六块蛋糕，多余的边角料勿弃。

21多余的边角料放烤箱100-120℃低、底温烘烤60-80分钟。

22研磨成粉末。

23蛋糕涂抹奶油或奶油霜并冷藏使之状态稳定，开始把红丝绒蛋糕茸铺放在表面和四周。

24注意边角部分处理好，便之均匀沾满不要留空白。

25同时用毛刷轻轻刷掉稍厚部分。

26装上打结的棉花糖即可。

27稍冷冻一下，更容易切得好看。

小技巧

色素可用红曲粉代替。 可以适当减糖，但不宜减半。