A料：牛奶\黄油: 120ml 20g， B料：黑巧克力: 100g， C料：鸡蛋液: 20g， D料：低筋面粉、细砂糖: 100g\15g， E料：黄油: 50g， F料：蛋黄、冷水、盐: 8g、25ml、1g
1【准备工作】 1.A料加热至沸腾离火。 2.B料切成小块，加入A料中，搅拌至巧克力融化，关火。 3.冷却到不烫手，加入C料搅拌均匀，即成巧克力馅。
2●塔皮 将D料混合，过筛到搅拌盆里。
3加入E料，用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态。
4将F料混合均匀，至盐完全溶解倒入面粉中
5轻轻揉成面团，放冰箱中冷藏至少1小时
6巧克力塔 把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断。
7在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起，松弛20分钟。
8放入预热好的烤箱，中层，200℃，烤约15分钟到微金黄色出炉。
9在烤好的塔皮里填入巧克力馅，再次放入烤箱，中层，190℃烘烤约20分钟至馅料凝固。
10想学习更多甜点吗，请关注西点培训学校青岛红叶谷职业培训学校！