自制美味樱桃酱

原料

鲜樱桃: 1000克, 白糖: 300克, 柠檬: 1个

步骤

1樱桃2斤,洗净去核。

2去核的简便方法是从樱桃尾部(有把的那边),用一根筷子捅进去,核自然就从另一边出来了。

3这样一大盆樱桃原料就有了。这里大家可以选择,爱吃大果粒的,可以接着用糖腌制了。如果喜欢细腻果酱的,现在可以把樱桃放在塑料袋里,给擀的比较细碎。不建议用榨汁机,造成果和汁分离,会影响果酱的口感。

42斤的樱桃去掉核也就一斤出头了,所以糖300克比较合适。这是基本是没有酸度的樱桃酱。喜欢酸点的,现在就少放糖,最后熬制的时候再适当添加。

5用手拌匀后套上保鲜膜,入冰箱冷藏一晚上。这步我觉得还是蛮必要的,不要着急熬制,让樱桃汁渗透出来,也让白糖渗透进去,做出来的果酱口感是不一样的。

6第二天早上,樱桃汁已经析出了好多。

7建议用砂锅或不锈钢的锅子来熬制。放入将将淹没樱桃的清水。

8同时给一个柠檬榨汁,备用。

9先大火煮开,接着放入柠檬汁,慢慢搅拌。

10煮开后会有很多沫沫,一定要细心的撇出去,这时候用中火熬制,大概10分钟左右,期间根据口味,可以加点糖,这时候加的建议是冰糖,不是砂糖。做出来颜色会比较好看。

11去除掉沫沫,水分大量减少,现在已经能闻到浓浓的樱桃酱味了。改大火,再有个2-3分钟来收汁。

12基本好了,关火晾凉,就可以装瓶了。瓶子要无水无油哦

13入冰箱冷藏,和吐司、牛奶搭配,是很不错的早餐哦!


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