简介

清淡而略带鲜红的酸汤，颜色丰富而色泽诱人，味道酸中带鲜甜，乃消暑妙品，亦是越南人爱喝的家常清汤

原料

鸡上汤500毫升，鲜虾仁50克(去肠、下开水锅汆熟)，鱿鱼50克(切成圈状)，鱼肉50克(切件)，蚬肉30克(去壳)，番茄1个(切块)，菠萝50克(切粒)，鹅帝数片(切小段)，芫荽少许(切碎)，银芽少许，番茄酱1茶匙，酸子汁3汤匙，鱼露1/2汤匙，盐适量。

步骤

(1)用煲将鸡上汤煮沸。 (2)鸡汤内加入番茄、酸子汁、鱼露及番茄酱。 (3)把汤底煮沸，加入所有海鲜料及菠萝，待再次煮沸后，熄火。 (4)放入鹅帝、芫荽及银芽，加盐调味，便可上桌。

小技巧

(1)以前曾经在一位越南华侨朋友家中吃过一道很味美的酸鱼汤，材料虽然只有鱼肉，然而其鲜味很足， 大有异曲同功之妙。 (2)为了使做出来的汤更有效罘及口感，在食谱中增加了多款海鲜，让其鲜味更浓，更容易取悦食客。 (3)食谱内材料富灵活性，可自由搭配。