原料

本地丝瓜: ， 干贝: ， 姜: ， 蒜: ， 花雕酒: ， 淀粉:

步骤

1丝瓜去皮去瓤切条，泡淡盐水备用。干贝里面放姜一片，花雕酒少许，温水泡上，上蒸锅蒸软备用。大蒜切片备用。

2油热下蒜片爆香，下丝瓜翻炒均匀，把蒸干贝的汤汁放下去增加鲜美的味道，丝瓜成熟下水淀粉勾芡，丝瓜出锅放盘子外围一圈，锅内留汤汁下干贝烧片刻，出锅放盘子中间。

3丝瓜与干贝分开炒一是为了摆盘好看，丝瓜放边上利于散热，一直到整道菜吃完，热气也不会把丝瓜熏变色，再者整过的干贝比较软，过份翻炒会散碎，至于味道的融合，烧丝瓜的时候汤汁的味道已经进去了。如果怕麻烦，一起炒也可以，成品没这个漂亮而已，不影响味道。