草鱼: 2~3斤， 豆皮: ， 金针菇: ， 西兰花: ， 土豆: ， 莴笋: ， 黄瓜: ， 藕片: ， 魔芋豆腐或魔芋丝: ， 年糕: ， 豆芽: ， 香菜: ， 洋葱:
1将鱼清理干净从中间剖开，不要切断（卖鱼时可以叫杀鱼师傅弄好）用刀在鱼背上划几刀，加入盐，生抽，料酒，椒盐粉，胡椒粉，葱姜片腌制一个半小时左右
2腌制期间把自己喜欢的配菜洗净切好备用
3用锡纸包好烤盘，把腌制好的鱼放在锡纸上，烤箱200度预热15分钟，然后把鱼放入烤箱烤半个小时后靠近上管用上管烤5分钟，这样鱼皮会更脆
4烤鱼时将配菜翻炒至6分熟 将切好的大葱，姜，洋葱，花椒粒，豆瓣酱，老干妈，干辣椒 热油下锅炒出香味后，将土豆 西兰花，胡萝卜，黄瓜，莴笋之类自己喜欢的硬配菜下锅翻炒至5分熟，在把豆皮，金针菇，魔芋丝，年糕之类的软菜下锅(我买的是软的那种熟的年糕条，所以过下油即可)，所有配菜翻炒至6分熟，最后放入青椒和红椒以及香菜稍微过下油..(注:油一定要多放点，这样浇在鱼上才好吃，炒菜时的盐把握好，我这次炒的就稍微有点咸了，不过下饭，哈哈)
5取出烤好的鱼，把炒好的配菜浇在烤鱼上，这样油就渗透就鱼里香香哒，然后在放入烤箱烤五分钟，五分钟后取出烤鱼把准备好的香菜段放在表面，撒上葱花，最后用洋葱花椒粒爆炒一些热油出香味最后浇在烤鱼上，一盘色相味俱全的烤鱼就可以上桌啦