鸡蛋: 3个， 低筋面粉: 50克， 细砂糖: 45克， 植物油: 35克， 牛奶: 40克， 芒果: 适量， 淡奶油: 250克， 糖粉: 25克
1将蛋清蛋黄分离，蛋黄中先加入10g糖搅拌至融化。
2搅拌好的蛋黄液加入牛奶、植物油搅拌均匀。
3再筛入低筋面粉搅拌至光滑的面糊。
4蛋清中分三次加糖，用电动打蛋器打发。
5打发至蛋白变的浓稠膨胀，拉起打蛋器的头，提起的蛋白霜出现弯角状态即可，打发好的蛋清叫蛋白霜。
6把三分之一的蛋白霜盛入蛋黄面糊中，用刮刀采用翻拌的方法搅拌均匀。 （翻拌的时候要大幅度的、迅速的搅拌）
7再将翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白霜中，拌匀。 （翻拌同样也是要迅速彻底的大幅度翻拌，不要过度长时间搅拌导致消泡）
8烤盘中铺油纸，将面糊倒入其中，用刮刀抹平，上下震动烤盘，震出气泡。
9放入提前预热好的烤箱，选择上下火烤，175度，15分钟左右，烤好后取出放凉，切成比盒子稍微小一点的蛋糕片。 （烤箱预热，就是把时间多设置5~10分钟，温度直接选择食物需要烤制的温度即可，一般观察加热管的颜色，如果由红色转变成黑色，表示预热完成。预热过后再将食物放进去烤，步骤里的时间不包括预热时间哦~） （每个烤箱的脾气不同，烤制的时间和温度也会不一样，要时刻观察蛋糕体的情况，表面烤至金黄色就差不多了）
10淡奶油中分三次加入糖粉，用电动打蛋器打发。
11打发至硬性发泡即可。
12将裱花袋放入比较高的杯子中，放入裱花嘴，装入打发好的奶油，取一个盒子放入一片蛋糕片，挤上一层奶油。 （如果嫌麻烦，不追求完美的话，也可以直接把奶油抹在蛋糕片上~）
13提前把芒果切丁，在奶油上面放入一层芒果丁。
14做好后放入冰箱冷藏一会，口感更佳。
这些食材我做了两份芒果盒子蛋糕，大家可以参考下比例哦~