原料

五花肉(带皮): 1kg， 盐: 适量， 胡椒粉: 适量

步骤

1五花肉放在冷水的锅一起烧，中火加盖煮30分钟，拿起吹干水，然后在瘦肉一面均匀切几刀，切到皮即可，不要切断，这样以便涂盐入味。

2用胡椒粉和盐分别均匀涂在肉层里，而皮的部分需要用针不断刺孔

3按照以上步骤完成后，放冰箱一晚以便入味。隔天拿出，用锡纸包住肉的部分露出表皮，220度预热，然后放中层，起码要40分钟.如果肉比较细条，可以适当减少时间。拿出后，在皮面铺一层盐，并移到上层继续烤30分钟。

4当然30分钟的过程还需要自己观察皮的色，可以自己适当增加或减少时间。我也是这么做的

小技巧

盐不用放太多，否则会咸。除了配砂糖，也可以配上黄芥末酱，吃着不觉腻。