广式烧肉

原料

五花肉(带皮): 1kg, 盐: 适量, 胡椒粉: 适量

步骤

1五花肉放在冷水的锅一起烧,中火加盖煮30分钟,拿起吹干水,然后在瘦肉一面均匀切几刀,切到皮即可,不要切断,这样以便涂盐入味。

2用胡椒粉和盐分别均匀涂在肉层里,而皮的部分需要用针不断刺孔

3按照以上步骤完成后,放冰箱一晚以便入味。隔天拿出,用锡纸包住肉的部分露出表皮,220度预热,然后放中层,起码要40分钟.如果肉比较细条,可以适当减少时间。拿出后,在皮面铺一层盐,并移到上层继续烤30分钟。

4当然30分钟的过程还需要自己观察皮的色,可以自己适当增加或减少时间。我也是这么做的

小技巧

盐不用放太多,否则会咸。除了配砂糖,也可以配上黄芥末酱,吃着不觉腻。


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