原料

紫茄子: ， 猪肉末: ， 面粉（挂糊）: ， 鸡蛋（挂糊）: ， 盐（挂糊）: ， 香油（调肉馅）: ， 姜末（调肉馅）: ， 盐（调肉馅）: ， 葱末（调肉馅）: ， 五香粉（调肉馅）: ， 白胡椒粉（调肉馅）: ， 牛肉粉（调肉馅）: ， 豌豆淀粉（调肉馅）: ， 生抽（调肉馅）: ， 料酒（调肉馅）:

步骤

1茄子清洗干净后切成图片中一刀断一刀不断（全程急着做晚饭，所以没有拍照。剩了几片茄子没有肉了，刚好可以让我拍照?）

2肉馅放所有的调味料腌制半个小时

3然后面粉加水加鸡蛋加少许的盐，调成面糊糊（要粘稠，不要太稀了，太稀挂不上）

4腌好的肉末夹到茄子中，全部夹好

5锅中坐油中小火，将夹好的茄子放在面糊中裹上一层面糊，然后放到油锅中炸，全程中小火

6炸好后捞出控油，然后将油锅调到大火，茄子放进去进行复炸，炸好后捞出控油就可以食用了（趁热来一口，外脆里嫩?）二次炸的时候要用大火几十秒钟左右就可以了，不要炸的时间太，以免炸焦了