苦瓜清烧五花肉

原料

葱: 1根, 姜: 3片, 蒜: 3块, 油: 适量, 五花肉: 400克, 生抽: 2勺, 老抽: 1勺, 料酒: 1勺, 开水: 500毫升, 苦瓜: 两根, 盐: 适量

步骤

1葱切段,姜切片,蒜整个。五花肉切块儿(1厘米宽)。苦瓜切块,和五花肉差不多大小。

2热锅下油适量,等油7.8成热,改中火放葱姜蒜炒香。放入五花肉,转大火继续翻炒至肉表面变色。依次放入料酒1勺,老抽1勺,生抽2勺,继续翻炒(此步骤还可加冰糖一颗)。

3等翻炒上色均匀以后,加入500毫升开水至烧开,加少量盐调味,加盖转中火煮至五花肉变软。

4放入苦瓜,翻炒,加盖继续烧20分钟左右至苦瓜变软。中途开盖翻几次。

5最后,开盖,加适量盐调味,翻炒几下,大火收汁即可!

小技巧

葱姜蒜下锅时转中火可避免炒糊。 苦瓜不用烧的太软,保留苦瓜的清香味也很重要。


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