原料

自发粉: 500克， 猪肉馅: 300克， 西葫芦: 300克， 葱末: 50克， 姜粉: 适量（也可用50克的姜末替代）， 料酒: 1大勺（15ml）， 生抽: 1大勺（15ml）， 老抽: 1大勺（15ml）， 甜面酱: 3大勺（45ml）， 蚝油: 2大勺（30ml）， 香油: 1大勺（15ml）， 盐: 1/2小勺

步骤

1先和面：将水分次加入面粉中，揉成表面光滑的面团儿。在室内温暖的地方饧发。（约40分钟）

2趁着面团发酵的时候，碗中准备好猪肉馅，倒入量好的料酒，生抽，老抽，甜面酱，蚝油和香油，沿着一个方向搅拌均匀至上劲儿，成黏糊状

3将葱末和姜粉倒入肉馅中，搅匀后放一边腌制

4将洗净的西葫芦带皮擦成丝，加入盐搅拌均匀后，略腌5分钟，西葫芦会出汤

5将西葫芦丝挤压倒掉水分，放入肉馅中，充分搅拌均匀

6待面团饧发好后：（13-14图）板上撒一些干面粉，将面团分成两份。将一份面团揉几下后，长方形的面片，铺上肉馅

7掀起面片的一端，将面片折叠三次，最后封口，两侧的边缘也捏紧封口。另一份面团，重复（6）和（7）的操作步骤，继续做完

8蒸锅中倒入清水，铺上潮湿的屉布，放入肉龙，大火加热，上气后继续蒸8分钟，取出切块后即可食用

小技巧

1.和面的方法，可参见我第一次蒸馒头的那篇文章。 2.每家做肉龙的方法略有不同，但我相信一定都非常好吃。