芥菜: 10斤， 醋: 1斤， 糖: 一斤， 盐: 四两， 油: 四两， 干辣椒面: 四两
1芥菜洗净，去掉根须，用清水泡十二小时后切丝，加盐、白糖拌匀后腌制半小时
2油烧开凉至八成热将辣椒炸香，凉凉
3将醋、辣椒及油倒入腌好的材料中拌匀，装入器皿密封二十四小时后即可食用