面粉: 适量克, 水: 克, 酵母: 克
1北方也有用酵面引子蒸馍会更好吃,只是要提前晚上和好,有些复杂,蒸不好会失败,这里用发酵粉加温水化开,然后和面。
2和好的面发酵成这样就ok啦。天凉的话面盆放到温水里发酵会快些。
3面揉到位挫条
4剁馍,大小根据个人喜好
5馍用手聚聚型,然后再等二次发酵圆润即可上锅蒸。二次发酵时间依据室温掌握,馍可以看到圆润手指轻压下能回弹上即可。
6馒头出锅了
蒸馍面多揉几遍直到面摸著很光时这时候蒸的馍筋道,面不能和太软。