原料

matsaman咖喱酱: 两茶匙， 完整鸡腿: 两只， 纯度60%以上的椰奶: 250ml， 马铃薯: 3只， 红萝卜: ， 香茅: 两支（可选）， 青柠檬叶: 几块（可选）， 鱼露: ， palm sugar: 酌量（没有可用其他糖）， 番茄: 一个， 香菜几条: 可选

步骤

1锅热后放一点油，把咖喱酱加热，随后加入一部分椰奶和一点水把酱煮开（椰奶先下之后才会有“浮油”效果）。用木勺搅拌两三分钟。

2酱汁煮开后，把香茅拍扁加进锅里，放鸡块，大火至中火小炒，让鸡块均匀地沾染上咖喱。鸡块变色后（约7成熟），加入红萝卜和马铃薯拌匀，倒入剩下的的椰奶，同时加一点点鱼露。酌量加一点点水帮助稀释汁水。汁水大概淹没材料8成左右，盖上锅盖用中小火煮十几分钟左右。

3在收火前五分中加入番茄块。最后汁水变浓稠后可以收火。