懒人酸菜鱼(不用调料包)

原料

鱼片: , 鱼骨头: , 鱼的腌料:生粉、盐、鸡粉、米酒、油: , 酸菜(切丝): , 蒜、姜切片: , 花椒适量、干辣椒适量、泡椒两小条: , 市售花椒油: , 鸡粉、盐、糖、醋(调味):

步骤

1材料先准备好,爱吃辣多放辣椒爱吃麻多放花椒

2花椒辣椒煸出香味,完了可以把它捞出来,因为我是懒人,就省略这一步(介意吃的时候会吃的花椒就捞吧)

3蒜、姜、泡椒一起爆一下

4酸菜买回来泡一下冲干净,切小条,放进去炒到发白,

5放水(有高汤就放汤吧)懒人,汤都没有直接用水就好了 …

6酸菜煮一下煮出味了,放鱼的骨头,再煮一下

7鱼骨头熟了可以捞出来了,调小火放鱼片,放进去就不要搅拌了,鱼片会散,用铲轻轻压一下,像这样,确定把鱼片泡(不是大火煮)熟。

8继续压一下(轻点力好嘛)

9关火,倒到盘子里(轻点,鱼片会散开),浇上花椒油,开吃!!!

小技巧

1.一般的做法是最后一步撒上花椒和辣椒再浇热油,我舍不得也接受不了那么多的油,所以买了一瓶花椒油,又香又麻,太方便了。 2.买的酸菜不够酸就放点醋。 3.腌鱼也可以用蛋白,我只是觉得蛋黄不知道怎么处理所以用生粉。 4.口味可以自己调呀… 5.相机不给力,凑合着看吧


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