熟透西梅1000克（2斤）: ， 白糖/冰糖160-200克: ， 柠檬汁几滴（可加可不加）:
1西梅加水，撒一些面粉去除杂质，清洗三遍
2去核，切成小块（也可以去核后用料理机打成果泥）
3均匀铺上白糖，腌制十分钟后可以直接熬煮（也可以覆上保鲜膜放入冷藏室，腌制两个小时以上，完全腌出水分，这一步的块状西梅果肉加水煮开，就是西梅罐头）
4大火煮开后中小火慢慢收汁，直到果汁浓稠（不需要太浓）
5放入无油无水消毒后的玻璃瓶中，密封保存