鸡叉: 10只， 孜然粉: 适量， 白糖: 4汤勺， 醋: 3汤勺， 生抽: 2汤勺， 料酒: 2汤勺， 八角: 2个， 姜: 1片， 盐: 适量， 味精: 适量， 温水: 1碗
1鸡叉洗净，凉水下锅，加适量盐和1汤勺料酒，水开出锅。
2此刻鸡叉为半熟，沥干水备用。
3锅中放适量油，把鸡叉炒至金黄色，加4汤勺糖3汤勺醋2汤勺生抽1汤勺料酒，继续翻炒，待鸡叉全部上色后倒入一碗温水，2颗八角，一片姜，水开调至小火，炖12-15分钟。
4加入适量盐和孜然，大火收汁，加适量味精翻炒几下即可出锅。
1鸡叉最好除去脂肪 2加入4321的调味料是这道菜的关键 3收汁要尽量收掉所有水分