原料

鸡蛋: 1个， 凉开水: 120g左右， 多用途粉（我用的是金牌）: 300g， 盐: 3g， 葱油馅: ， 葱段: 一把， 油: 40g左右， 中筋粉: 35g， 椒盐: 适量， 面皮用: ， 葱花: 一大把， 椒盐: 适量， 辣椒盐: 适量

步骤

1这个是我用的粉 （金牌all purpose）

2把全蛋液和凉开水混合成180g左右的蛋水，一点一点加入面粉里，揉成光滑的面团后等量分成3份

3分成3份的面团表面抹一点点油，然后用保鲜膜盖好  让那三个胖子静静地呆上一个小时以上 静置主要是让面团松弛好，变得松软～ 另外，如果是揉面无能星人，譬如我，那就请你和我一样自觉的让面团子们多静置几个小时  （2、3个小时正好）

4把葱切好 炸葱油的切大一些 ，加进面团里的切精细一点儿～（图中是后面加进面团的） 炸葱油  油40g左右，因为炸的过程中有耗损，大家把握一些量  ，凉锅凉油放葱，小火炸至葱段变为金黄色

5在碗里加35g中筋粉，倒入过滤好了的葱油 ，搅拌搅拌，让他变得丝滑～ 问一问，超香der～

6把松弛好的面团擀开 越薄越好～ 然后把制作好的葱油均匀的抹在面皮上 再撒上葱花  如果有椒盐的也适量且均匀的撒一点儿 将面皮一正一反的像叠扇子那样叠起来，然后把叠好的面先扭一个麻花，再盘成圆～ 如上图

7把盘好的面团用擀面杖擀开  喜欢脆一点的就擀薄一些，喜欢有嚼劲的可以擀厚一点点 ～ 这个就是随自己喜好了

8剩下的就是食用了～ 如果一下子吃不完，可以把擀好的饼用袋子平整的装起来，然后放冷冻室

小技巧

1、盘好的面团不要立刻去擀它 等它松弛一会儿（30分钟左右） 2、叠面饼时要注意层次，这个是饼好次的关键之一！！！来回叠的次数越多，饼就越有层次感！！！so，不要偷懒啦，多叠几层咯～ 3、叠面饼时一边叠，一边拉抻叠好的那一端，最后全部叠完一定要记得给叠成条的面卷一卷，像拧麻花那样，然后再盘起来 4、作为参考，我家烙饼时用的双立人平底锅和康宁的电磁炉，中小火，烙饼时加少许油，如果喜欢还可以加一个鸡蛋在饼上～ 反正怎么好吃怎么来 ！