原料

腔骨: 500g， 莲藕: 1节， 大葱: 3寸段， 姜: 3厚片， 料酒: 2汤匙， 生抽: 2汤匙， 老抽: 1汤匙， 盐: 3g， 米醋: 1茶匙， 白糖: 1茶匙， 花椒: 一小把， 小茴香: 一小把， 八角: 1颗， 草果: 1颗， 桂皮: 一小片， 香叶: 1片

步骤

1腔骨洗净入冷水锅煮沸后，撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出冲洗掉附着在腔骨上的血沫

2将焯烫好的腔骨放入电压力锅煲汤炖肉的内胆中，加高水位线的开水，放入葱段、姜片、花椒+小茴香+八角调料包、草果、香叶，调入料酒，搅拌均匀，我用的是牛蹄筋那档，这样肉质会很烂

3莲藕洗净削去皮，切成大一些的滚到块

4电压力锅工作结束后，等气压排出，打开盖子，将腔骨捞出放入汤锅中，佐料弃而不用，撇出汤也注入汤锅中，调入生抽、老抽、米醋和白糖，倒入莲藕块，大火烧开后，转小火，加盖炖约15分钟，开盖调入盐搅拌均匀，再炖1-2分钟关火，这时的莲藕软硬适中，喜欢吃硬一点的时间就再短些，喜欢吃软的就时间再长一些~