黄牙鱼: 两条， 豆瓣酱: 两勺， 豆豉: 一小勺， 生抽: 两勺， 糖: 一勺， 盐: 半勺， 剁椒: 一勺， 姜: 一块， 蒜: 一朵， 胡椒粉: 一勺
1黄牙鱼洗净去内脏，用胡椒粉腌半个小时。然后再用清水冲掉。
2炒锅多放些油，放姜片和蒜末，小火炒出香味，然后放豆瓣酱、豆豉、剁椒。
3继续小火翻炒，保持低频率的翻动。一直到出红油。
4加水，放盐、糖、生抽，到水烧开。
5放入黄牙鱼，关中火，盖上锅盖焖十分钟。
6先盛出黄牙鱼，然后开大火收一下锅里的汁。
7锅里的汁收下去一半之后，浇在黄牙鱼上。
黄牙鱼最好别大火去烧，时间不能短，但是时间太长的话鱼肉就碎了。