原料

牛肉馅: 300g， 土豆: 200g， 胡萝卜: 150g， 白菜: 200g， 鸡蛋: 1个， 葱末: 适量， 姜末: 适量， 盐: 适量， 黑胡椒粉: 适量， 十三香: 适量， 淀粉: 适量， 生抽: 适量， 料酒: 2茶匙

步骤

1牛肉末放入盆中，加入鸡蛋、葱姜末、黑胡椒粉、十三香、盐、生抽、淀粉、料酒拌匀、腌制30分钟。

2土豆、胡萝卜洗净切成1.5厘米见方的丁，白菜洗净切段备用。

3坐锅烧开水，腌好的肉末用勺子团成小丸子放入沸水中，小火炖煮20分钟。

4丸子汤中加入胡萝卜烧开5分钟后再加入土豆丁和白菜。由于土豆容易煮烂，切记要先放胡萝卜丁。

5胡萝卜、土豆、白菜煮透后加入适量的盐调味即可食用。

小技巧

腌制肉馅的过程中可以把肉馅抓起不断摔打到盆里，这样可以增加丸子的弹性。