豆角炖肉

原料

五花肉: , 芸豆角(油豆角): , 土豆: , 花椒: , 八角: , 葱: , 姜: , 料酒: , 酱油: , 盐:

步骤

1土豆去皮切块儿,煎至半熟盛入盘中。切好适量的葱花姜丝,豆角洗净摘好备用。

2大火热油,放入花椒和八角,待煸出香味儿后捞出花椒。

3葱姜爆锅,下肉翻炒至变色。下入豆角翻炒,直至豆角变软。

4滴入料酒和酱油,翻炒均匀。加入热水,水量刚好没过豆角即可,大火烧开。

5转小火,盖盖儿炖15分钟。15分钟后下入煎好的土豆,继续炖5分钟。

6加盐,开盖儿收汤。

小技巧

炖豆角的关键在于炖之前要先炒豆角,并且要多炒一会儿。一来炒过的豆角炖出来才香,二来防止不熟,豆角不熟吃了会中毒。


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