原料

主料：矿泉水2L、喜欢的蔬菜随意、鲜竹笋半根: 适量， 调料：白酒15毫升、黄冰糖30克、泡菜盐60克、青花椒5克、八角15克: 适量

步骤

1准备所需材料(密封罐洗净用白醋冲洗一遍）

2玻璃罐倒入矿泉水，加泡菜盐、青花椒、白酒、冰糖、八角、蒜，用捞泡菜专用的筷子搅匀。（八角和青花椒洗净晾干或用厨房纸巾吸干水分）

3放入鲜竹笋，据说放鲜竹笋可防止生花哦~洗净晾干的蔬菜切块，熟的慢的放底部，依次放完，之前倒入的水要淹过蔬菜。盖上盖子，等待发酵... 第一次泡一般3天左右，第二次泡一夜，小块的蔬菜基本就可以吃了。 美食DIY,就是这么简单！

424小时后泡菜水渐渐有些浑浊，上层水出现很多小气泡。

53天后可以吃喽！捞出直接吃或像我这样切段、片，加点辣椒油、麻油、葱花拌匀。开胃下饭

6最近嫩姜下市，红萝卜上市，泡了红萝卜，泡菜水也更好看了呢！

7这盐水，看着也舒服啊！哈哈～

小技巧

1. 整个过程不能沾油 2. 第二次泡的时候盐、冰糖、白酒随菜的分量调整。 3. 捞出的泡菜如果吃不完最好密封冷藏，口感更佳。