五花肉: 1斤多点， 绵白糖: 60g， 盐: 适量， 老抽: 适量， 花椒粉: 适量， 香叶: 两片， 大料: 半颗， 桂皮: 一小块， 大葱段: 两端， 姜片: 4小片
1五花肉洗静，切小块。煮一锅水，水开后将切好的五花肉焯水，去除血沫，捞出控干水备用。
2炒锅中放少油，中火加热油温，放入白糖，小火炒至颜色发黄，倒入焯好的五花肉，小火继续煸炒至肉色微黄。这一步炒糖色，我没将糖炒红，这样的话继续煸炒肉的脂肪时，会让糖加热并发苦。
3淋入白酒，翻炒后倒入老抽，翻炒均匀，加入温水。大火烧开。加入盐以外的其它调料。
4水开后将肉和汤转入高压锅煮15分钟。
5出锅后在回到火上加入盐，小火煮30分钟，最后大火收汁。出锅，装盘，肉香，肥而不腻，入口即化。