荷兰豆: 500g， 鲜虾: 400g， 油 盐 沙茶酱: 适量
1荷兰豆洗净去头尾
2鲜虾洗净
3鲜虾去壳，切背去虾线
4热油
5下荷兰豆快炒，注意油温要高，尽量不要下水，太干的话就沿锅边下一点
6下盐快炒装盘
7热油下鲜虾爆炒，八成熟下沙茶酱，如果没有沙茶酱就下一点点酱油。再下一点盐。大概三分钟就熟，注意不能炒太久。
8趁热快速连同汤汁浇盖在荷兰豆上，一道鲜虾盖荷兰豆就完成了
快炒注意的就是火候，特别是荷兰豆一定要油温够高才下，才能保持荷兰豆的清脆，鲜虾也是同样道理。