超萌豆馅蒸糕

原料

米粉: 120克, 各色豆子: 25克, 开水: 20克, 栀子水: , 菠菜汁: , 紫薯泥: , 糖: , 麻油:

步骤

1将栀子敲碎,放入九阳料理煲中

2将其搅拌加热至颜色完全释出

3用滤网把栀子残渣滤出

4菠菜放入九阳榨汁机中将其榨成菠菜汁备用

5将各色豆子提前浸泡后加少许盐煮10分钟后捞出

6将大米粉等分成四份,其中三份分别加入栀子水、菠菜汁和紫薯泥在边揉边放入开水直至揉成米粉团;另一份直接放入开水揉成白色的米粉团

7将揉好的面团分成小剂子,用手搓成两头尖的长条状,将各色豆子所以按在各色剂子上

8放在掌心,用手轻轻攥一下,按压出自然的手指印记

9将做好的手指豆馅蒸糕放在油纸上,放置在蒸锅中水开火蒸20分钟取出

10接着用刷子在蒸糕表面稍稍刷一点麻油以防粘黏即可食用

小技巧

1.和米团时要加入开水,这样才有一定的粘度,但又不会过于粘黏,蒸出的成品口感才够柔韧清香有嚼劲 2.豆馅要提前浸泡一下,再煮熟;如果是新鲜的豆子可以直接煮熟 3.豆馅蒸糕生胚放入蒸锅时,每一块下面要垫上一块油纸,以防粘黏在笼屉内 4.蒸好的豆馅蒸糕,要趁热轻轻刷上一层麻油,既可保持柔韧的口感,也能增加口感的风味


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