原料

清水（粘米浆）: 280克， 粘米粉（粘米浆）: 180克， 槟榔芋头: 500克， 广式香肠: 2根， 大蒜: 3瓣， 虾皮: 1小把， 五香粉: 少许， 盐: 适量， 黑胡椒粉: 少许， 食用油: 1小勺

步骤

1芋头一斤，去皮后切小块。2根香肠切小丁，蒜瓣切成蒜末备用。

2180克的粘米粉混合280克清水，拌匀。

3坐热油锅，放入少许油，先爆香蒜末。

4接着放入虾皮和香肠丁炒香，盛出备用。

5炒锅内放少许食用油，放入芋头块，中小火慢慢炒制，炒到表皮变硬。

6放入炒好的虾皮香肠，加入适量盐、1小勺五香粉、少许黑胡椒粉，加入没过芋头块的清水。

7等水沸后加入粘米浆，倒入前搅拌一下，因为混合一段时间后，粘米会沉底。

8倒入粘米粉后，要小火慢慢煮，边煮边锅铲翻底，防止糊了。

9煮到面糊结块了，芋头在锅铲上掉不下来就关火。

10选个盛放的模具，在四周刷上一层油。将煮好的芋头糕倒入模具中，表面抹平。

11入蒸锅，上汽后蒸40分钟。判断是否蒸好，用筷子扎入芋头糕，带不出芋头糊就是好了。

12蒸好的芋头，一定等凉透后再从模具取出。

13取出后切小块，油锅烧热，放入食用油，在凉油时放入切好的芋头块，小火煎到两面金黄即可。

14炸好的芋头糕，蘸着番茄酱、甜辣酱食用，味道都很赞