原料

去骨鸡小腿: 4个， 豉油鸡汁: 1大勺， 姜: 4片， 小葱: 1根， 花椒: 1大把， 沾料: ， 辣椒油: 1大勺， 花椒油: 1大勺， 油泼辣子: 1大勺， 香醋: 1勺， 糖: 1勺， 香油: 1勺， 生抽: 1勺， 小米椒: 2个， 香葱: 半根， 香菜: 1根， 蒜: 4瓣， 姜: 1小瓣， 花生: 8-10粒

步骤

1鸡腿去皮去骨，放入一个大碗中，倒入豉油鸡汁(爱吃鸡皮可以不去)

2在鸡服的正反面都均匀地擦好豉油鸡汁

3将鸡腿卷回去，并用牙签固定好，放置20分钟

4冷水下锅，锅内放花椒，葱和姜，大火烧开后转中小火，煮8-10分钟后关火，再盖上锅盖子，焖8-10分钟，具体时间根据鸡肉多少来掌握

5煮好的鸡腿立即捞出放入冰水中，我事先忘了冻冰块了，就一遍又一遍地用冷水冲洗，直到鸡腿完全冷却后，继续泡在冷水中

6葱，香菜，小米椒切小粒，姜，蒜压末

7花椒油，辣椒油，油泼辣子，糖，醋，生抽，香油倒入到一个碗中，搅拌均匀，还可以根据自己的口味加入一些豆豉，老干妈等等

8倒入刚才准备好的葱花香菜等调料

9再次搅拌均匀，试试味道，如果不够咸就加一点点盐

10花生用擀面杖擀碎，也可以用其它的干果，我就用的腰果

11将鸡腿从冰水中取出，拨掉牙签，放心，肉是不会散的，切成大厚片，摆入盘中

12倒入沾料，再撒上花生碎，就可以端桌啦！我就是个摆盘控！