原料

以当地肉质肥美的鲫鱼为主料，经炭火烤制，促使调味渗透鱼肉里，成菜色泽悦目，鱼肉香脆，外酥里嫩。主料净鲫鱼辅料木炭调料葱  姜  蒜  料酒  精盐  味精  老抽  生油  白醋

步骤

1．鲫鱼去鳞片及内脏，洗净，剖成2片，用调料腌渍。 2．木炭烧旺火，用烤叉将腌制后的鲫鱼片刷上生油叉好，放在炭火上烤至色呈金黄，再装入竹编即可。 注意事项 烤鱼时注意火候和时间的控制，不要烤焦、烤煳，以免风味全无。