惠灵顿牛排

原料

帕尔司西冷牛排: 1块, 英式芥末: 适量, 黑椒酱: 适量, 奥地利胡椒: 适量, 法师酥皮: 一袋, 蛋黄: 1个, 海盐: 适量

步骤

1解冻帕尔司牛排,用刀轻轻切出纹路后,涂上英式芥末和黑椒酱腌制。

2锅中倒入菜籽油,烧热(越热越好)。将牛排下锅煎,十秒后翻一次面,再十秒出锅,这一步是锁住肉汁。

3将法式酥皮解冻,切成条,包裹住煎好的牛排,刷上一层蛋黄。将研磨好的奥地利胡椒 和海盐撒上调味。

4将牛排放入烤箱,200度上下火20分钟,后转180度15分钟,这是Ramsay的菜谱的烤制火候与时间,效果是well done,喜欢嫩的朋友们可以自行减少烤制时间。

5搭配烤薯角和小番茄更美味。

小技巧

腌制的时候,也可以加少许红酒,让味道更好。


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