原料

花鲢鱼头: 2个（约重100克）， 美蛙: 200克

步骤

1鱼去鳞，美蛙洗净，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）

2把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！

3锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；

4及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；

5加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；

6水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；

75分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；

8起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。