主料：草鱼: 配料：平菇、黄瓜、莴笋、芹菜、洋葱、青红辣椒、香菜。， 调料：料酒、生抽、盐、胡椒、花椒、醪糟、豆瓣酱、香辣酱、神秘香料。:
1草鱼从中间破开两半，鱼身横切。加料酒、生姜、盐、胡椒和醪糟均匀涂抹鱼身，腌制1〜2小时。
2将腌制好的鱼放入烤箱，220度风扇烤20分钟，取出鱼身再刷一层葵花油，用上火烤5分钟，让鱼皮酥脆。
3烤鱼的时候可以准备配菜，切好青红辣椒，蒜片，洋葱，黄瓜，青笋，平菇，葱，香菜。
4凉油下锅，加花椒、蒜片、辣酱，豆瓣酱小火炒香，再放入洋葱、青笋、黄瓜、香芹、平菇、葱段大火翻炒至五成熟。
5把炒好的配菜盖在烤好的鱼身上，让油渗透到鱼肉里，再用小火收汁，让佐料更入味。
6配上香菜，终于可以在家吃上放心的烤鱼了！
1、腌制的时候加点醪糟，去腥增鲜。 2、炒锅里要多放点油，便于烤鱼入味。 3、炒佐料的时候要凉油小火，加入云南秘制香料。炒香后加入配菜大火翻炒至五分熟。