迷你菠萝包

原料

高粉: 220克, 低粉: 50克, 淡奶油: 60克, 酵母: 1小匙, 糖: 25克, 盐: 1/2小匙, 全蛋液: 35克, 牛奶: 90克, 黄油: 25克, 黄油: 45克, 低粉: 100克, 糖粉: 45克, 盐: 少许, 全蛋液: 35克

步骤

1菠萝皮的制作:黄油+糖粉+盐搅匀后,分次加入全蛋液搅匀,拌入过筛的低粉,用橡皮刮刀拌匀,捏成团,即可

2后油法将面团揉至扩展阶段

3基础发酵

4将面团和菠萝皮12等份,滚圆

5面团松弛20分钟后,取一个压扁,排气

6整形

7面板撒少许高粉,取一份菠萝皮,按扁

8用菠萝皮至少包裹住面团的2/3

9用刀背在表面划出纹路

10二次发酵

11刷全蛋液

12烤箱预热,180度,中层,上下火,15分钟

小技巧

1、二次发酵室温下不用加盖保鲜膜即可 2、白砂糖+少许玉米淀粉用食品加工机打碎即可


相关菜谱

  • 迷你菠萝包
  • 菠萝菠萝包
  • 迷你菠萝翻转蛋糕
  • 迷你雪山包
  • 迷你羊角包
  • 菠萝包
  • 菠萝包
  • 菠萝包
  • 菠萝包
  • 菠萝包
  • 菠萝包
  • 菠萝包
  • 菠萝包
  • 菠萝包
  • 菠萝包
  • 菠萝包
  • 菠萝包
  • 菠萝包
  • 菠萝包
  • 菠萝包
  • 菠萝包
  • 菠萝包
  • 菠萝包
  • 菠萝包
  • 菠萝包
  • 菠萝包
  • 菠萝包
  • 菠萝包
  • 菠萝包
  • 菠萝包
  • 菠萝包
  • 菠萝包
  • 菠萝包
  • 菠萝包
  • 菠萝包