肉: 一斤（分量随意，最好挑带软骨的）， 笋干: 四只（随意，爱吃多放些）， 沙姜: 一只， 八角: 两个， 陈皮: 少许， 葱: 三根， 生抽: 少许， 老抽: 少许， 冰糖: 适量
1首先是买肉，我因为不是很有经验，所以买了两种，结果当然是右面那种带骨头的五花肉比较好吃，一定要肥瘦相间才好吃。肉的处理就是和姜、冷水一起煮开，然后热水冲洗干净（我洗了两遍）
2热锅冷油将洗干净的肉肉进行翻炒，我因为用的不是不粘锅所以要一直不停的翻，否则分分钟焦掉。炒的火候要掌握好，不要太大，肉泛黄就可以进入下一步了（我是炒的比较透的，等肉肉像韩国料理里的烤五花一样泛出香味再进行下一步的）
3肉里加入大量黄酒，接着是冰糖、老抽、生抽、葱、姜、八角、香叶、陈皮，想加辣椒都可以。这个时候不用担心酱油太重，因为后面还要加水呢！大火翻炒翻炒
4接下来就是把已经浸了一个多礼拜的笋干也烧一下去下它的味，然后把除掉异味的笋干加入刚刚的肉里，再加一碗水，大火烧开
5接下来就是高能的部分啦（我偷懒的部分），按例应该用小火煮一个小时，我把它统统放进电饭锅，功能调成煮粥，正好一个小时，还不用担心会焦
6一个小时后，浓油赤酱的笋干烧肉就做好啦。笋干超级入味，肉因为煎的透超级香，立志减肥的某人根本停不下来！
我觉得调料加的时候真的不好说到底放多少，要根据主材和个人口味来调整，总之稍微偏浓一点，这样加水后煮出来就正好