牛腩: 1斤左右, 西红柿: 3-5个, 料酒: , 八角: , 花椒粉: , 生抽: , 胡椒粉: , 盐: , 鸡精: , 葱: , 姜: , 蒜: , 香菜:
1牛腩用刀背拍后切块,清水洗泡15分钟。
2上锅烧水,加料酒,将牛腩投入沸水中去除血沫。切勿煮太久,三分钟即可。牛肉血沫比较多,捞出后要洗干净。
3西红柿切块,数量按个人口味加,越多做出来的汤越好,大小不同,建议3-5个,我切了有一盘。
4锅内烧油,葱姜蒜入锅炒出香味,加入牛肉和花椒粉,八角翻炒,约1分钟后加入生抽少许。
5翻炒片刻后加入西红柿继续翻炒,直至出汁,然后盖上锅盖蒙五分钟,让它出更多的汁。
6此时可以找个小锅或砂锅,将锅内半成品倒入继续小火炖。根据锅内汁的程度选择加多少水,这里建议最好是开水,以刚末过菜为标准就好。建议炖一个小时,至少也得四十分钟。
7如果锅内加水多了,可以收一下。加入胡椒粉,盐,鸡精就可以出锅了。撒上少许香菜,好看又好吃。
1.家中若没有生抽,不放也行,因为西红柿的颜色本身就不错。酱油老抽做出来会不好看。 2.家里炒菜锅一般都是一个,炖的时候找个小锅吧,还能炒别的菜。最好是玻璃盖子能看见的那种,盖子也严。 3.花椒胡椒用碎的也行,只不过吃起来麻烦,我用的白胡椒粉。 4.不吃香菜可以用小葱替换,或者放香芹也可以。