茶油: 辣椒， 紫苏: 蒜（蒜叶切段，其他切成圆片状）， 姜丝: 煎好的香干
1用盐腌制鱼，腌一下午
2先放茶油，等烟没了，放盐。锅热后放鱼开始煎。煎的时候翻动锅，让每个部位都被煎到。待颜色变黄后，翻到另一面继续煎。
3待两面煎成金黄后，将除蒜叶以外所有配料放入锅中，炒出香味，放水开始煮。放入事先煎好的香干（放油和盐，煎至金黄）
4放料酒（去腥），蒸鱼油（调味），蚝油，酱油。翻炒均匀。再放些味精。
5最后放切段的大蒜，好看且香。