梭子蟹: 只1只, 淀粉: 3勺, 黄洋葱: 四分之一个, 料酒: 半勺勺, 盐: 少许, 鸡蛋: 1只, 黑胡椒酱: 3勺, 青椒: 四分之一只, 蚝油: 1勺, 颗粒黑胡椒: 少许, 油: 适量, 黄油: 小块, 糖: 1勺, 水: 适量, 姜: 3片
1梭子蟹洗净切块。
2将淀粉鸡蛋少许盐加适量水打成浆糊,将切好的梭子蟹倒入糊中(糊需挂住蟹),腌制10-15分钟。开油锅,将腌制好的蟹块炸熟,沥油后放置待用。
3将黄洋葱切末,青椒切末,生姜切末。烧少许水开后将青椒丁过水后待用
4开油锅小火,放少许油将放油放入,待化开时放入姜末、洋葱末,开大火煸炒之起香。放入黑胡椒酱、蚝油、糖、少许盐及其水,收汁等酱汁起光泽时倒入蟹块一青椒丁翻锅数下,酱汁裹住蟹块时起锅装盆撒少许黑胡椒碎粒
酱汁起色粘稠尽量靠原酱汁和糖。淀粉勾芡会影响色泽