母亲的红烧鲫鱼

原料

鲫鱼(大): 2条(每条6-7两), 红烧酱油: 一汤勺, 生抽: 一汤勺, 糖: 半勺, 料酒: 一汤勺, 热水: 一小碗, 葱姜: 几段

步骤

1两条鱼清理切段,鱼中段切两道 葱姜切斜段

2煎鱼:热锅凉油,中火油热逐个放入鱼段,一面煎黄翻面煎黄。全部煎黄后,加入料酒蒸发腥气

3分别加入红烧酱油、生抽、糖、葱姜段,炖煮两分钟后加热水,转中小火炖煮

4中小火炖煮约15分钟,关火盛盘

小技巧

1、鲫鱼一面煎黄马上翻面 2、炖鱼加热水,避免鱼腥 3、全程开锅盖炖煮


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