福寿鱼: 一条， 酸菜: 一包， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 小青椒: ， 干辣椒: ， 各种调料:
1福寿鱼切块，用料酒腌制，去腥。 酸菜切成条，可以用手撕，不需要很短。
2把葱姜蒜，小青椒都切成适当大小。
3油烧热鱼下锅，放盐等调料，煎至微黄，起锅装盘。 再炒酸菜，放入干辣椒和醋翻炒，之后加水，煮五分钟。
4将鱼块倒入酸菜汤里，加水淹住鱼块和酸菜。放入小青椒，姜蒜。继续煮 最后放葱，煮一下就好。起锅。
5起锅后直接吃也行。 喜欢吃冻鱼就把菜放冷后放进冰箱保鲜，几个小时后可以吃到冻鱼，鱼冻。哈哈?
鱼块腌制时可以放面粉。 炒酸菜不要加盐。