芥蓝: 1把， 调料：花椒、蚝油、生抽、糖、盐、植物油: 少许
1芥蓝洗净，用刀削去老的根部，削成照片那样就是很嫩的部分了；
2沸水中放一点盐、两滴油，先放入芥蓝根茎部煮1分钟，再把叶放入水中，30秒后捞起马上放冰水中过一下，控干水分；（提前在冰箱冷藏室放一小盆水）
3调一个碗汁：一勺蚝油、一勺生抽、半勺糖、两勺凉白开；锅中放植物油，放几粒花椒，爆香后倒入碗汁，中小火化开糖后倒入芥蓝，撒一点盐，立即关火（我没放盐也很好吃），用汤汁稍微搅拌芥蓝；
4装盘浇汁，即可。
1、绿叶菜焯烫保持颜色秘诀：沸水中放盐和植物油，一点就行； 2、绿叶菜保持脆嫩口感秘诀：焯烫后立即过冰水，和过凉水效果不同哦； 3、关于提前调碗汁好处：一是避免绿叶菜长时间烹饪损失营养；二是提前调好口味有保证，特别适合新手，保证零失误。