自制秋菊粿(鼠曲粿),有附红糖秋菊粿做法

原料

糯米粉: 糯米粉:粘米粉=5:4(通俗讲就是糯米粉稍微多一些), 粘米粉: , 秋菊(鼠麹草): 适量,多些好吃, 小苏打: 一小勺, 白糖(我是忌糖,所以我自己是没加的): 适量, (想要更香一点可以加适量猪油): 适量

步骤

1秋菊我忘记拍照了,上网找了个图片。

2将秋菊洗净,放入锅中加少量水,一小勺小苏打,煮沸大约5min。将秋菊沥出用搅拌机打碎,不用太碎。(也可切碎)煮出来的汁保温待用。

3糯米粉粘米粉混合,加入打碎的秋菊,边搅拌边加入热的秋菊水,直到可揉成柔软的面团。(若要加白糖和猪油这步加)

4取适量面团用模具压好,底下抹油垫好油纸(或玉米叶等),放入蒸锅上汽后15-20min即可。防止水珠滴到表面。

5蒸的时候超香的。这里再附上红糖秋菊粿做法:过烧热,加入秋菊粿两面煎微焦(若做的太厚最好切成厚片),加入调好的红糖水(红糖要多点好吃),煮至水差不多干,粘稠的感觉即可出锅,超好吃。

6注意不能蒸太久,避免水珠滴到表面,上面这幅图就是水珠滴到表面还有蒸太久会导致的,花纹会糊掉,还有会变扁。

小技巧

秋菊不可打太碎,有点纤维感才好吃。


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