原料

面粉: 两小碗（几人份用几碗）， 西红柿: 两个大的（随人数走）， 土豆: 两个小的（同随人数走）， 胡萝卜: 半根(可不放)， 牛肉或羊肉: 按喜好适量(可不放)， 葱: 适量， 香菜: 适量， 油: 少许， 盐: 适量， 胡椒: 少许， 酱油: 一勺， 醋: 一勺， 糖: 一小勺， 味精或鸡精: 一小勺

步骤

1和面。 想做几人份就用几碗面粉，加适量水和成不粘手的面团，盖上盆子醒面，然后开始处理配菜。 如果不会和面，也可以用挂面、蝴蝶面或通心粉代替。

2配菜。 土豆、胡萝卜切片，西红柿切丁，牛肉或羊肉切薄片，葱切成葱花，香菜切香菜碎。

3抹油醒面。 此时面团已经醒好了，擀成面饼的样子，上下抹油，继续醒面，这时候可以开始炒汤了。

4炒汤。 大火热锅冷油，先下西红柿丁，翻炒出红油，至西红柿已经绵软呈糊状时，下土豆胡萝卜片，然后翻炒至土豆片略微变色后，加开水，下牛肉或羊肉片，水开后撇去浮沫。

5揪面片。 把面切成条状，喜欢吃面片薄或小的，就切细点，喜欢吃面片厚或者大的，就切宽点。 用手掌把条状面，用力按压成宽面，按个人喜好控制厚薄。 开始揪面片以后，转至中火，以免火太大造成先下的面片煮太软。

6调味。 面片下完后，放入调味料，搅拌后尝汤做适量调整。然后放入葱花和香葱碎后，搅拌几下关火。

7开动。