原料

鸡肉: ， 薄壳: ， 苦瓜: ， 罗勒（金不换）: ， 盐: ， 油:

步骤

1所有食材分别洗净

2鸡肉放入高压锅中，加入适量的水，上盖，大火烧开至锅内出气，调小火再煮20分钟

3苦瓜用削皮刀，将它削成薄丝片

4高压锅排气后，将一部分汤转到另一个锅中，加入适量油，并放入苦瓜丝

5未开锅时放入薄壳，见壳张开口后熄火

6往锅里加入盐和罗勒（金不换）调味

小技巧

水开后，苦瓜丝和薄壳下锅时要快速用筷子拌下让两者完全浸到汤，当锅里的汤再次煮沸腾时马上熄火。锅里的余温可以让食材完全熟透，又能浸入味。