原料

海虾: 若干， 各种时蔬: 若干， 小尖椒(红、青): 适量， 干辣椒: 适量， 乾花椒: 适量， 郫县豆瓣: 两勺， 料酒: 两勺， 老姜: 适量， 蒜: 适量， 盐: 一小勺， 生抽: 两勺， 耗油: 一勺， 洋葱: 半个， 香菜: 适量

步骤

1虾去沙包虾线洗净，用少量淀粉、姜片和料酒腌10分钟。

2时蔬洗净，藕切片，莴笋头切条。

3杏鲍菇切条。

4小尖椒切小圈，不用去籽会更有辣味。

5洋葱、老姜和蒜切小块。

6烧热锅，再放色拉油烧热，虾入锅炸，变红8成熟左右出锅，沥油备用。(炸的时候记得翻炒，让虾受热均匀。)

7锅中留油，时蔬下锅炒(按照易熟的不同程度下锅，不易熟的先下，易熟的后下)，然后盛出沥油备用。

8加入干辣椒段和干花椒，再加入郫县豆瓣，煸香！

9锅里留油烧热，放入洋葱炒香，再放入小米椒圈炒。

10之前炸好的虾再次入锅翻炒至熟(不用炒太久，翻炒几下就可以了)，再下锅之前炒过的时蔬翻炒，加入生抽、盐、耗油和糖调味(最好还能加熟的白芝麻，我家的用完了，所以没加)，翻炒均匀即可出锅，出锅后撒上香菜。