原料

牛腩: 500g， 橄榄油: 适量， 盐: 适量， 糖: 2茶匙， 老抽: 1勺， 生抽: 2-3勺， 料酒: 2勺， 八角: 1个， 桂皮: 1小段， 干红辣椒: 2个， 陈皮: 1小块， 香叶: 2片， 豆瓣酱: 1勺， 葱段: 几根， 大蒜: 1整头， 生姜: 5片

步骤

1牛腩洗净，切块放入沸水中烫1-2分钟，捞出冲洗干净

2准备好姜片、蒜瓣、陈皮、桂皮、八角、葱段等香料

3锅内入2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等之前准备好的香料

4锅中入牛肉略微翻炒一下

5入黄豆酱炒香，倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀

6加入开水（水量要没过牛肉），大火煮沸后转小火焖煮1个半小时

7加适量的糖和盐调味，大火把汤汁收浓

小技巧

1、香料的量不要加太多，少少加一些，提味，又不掩盖牛肉的味； 2、牛肉务必要小火慢炖久一些，才能变软变糯，切勿图省时用大火烹煮，牛肉会很硬很老很难嚼。 3、收汁时，建议不用完全收干，带着汤汁吃味道更好。