原料

蛋黄: 60克（约3个）， 细砂糖: 20克， 澳亚牧场牛奶: 30克， 玉米油: 30克， 低筋面粉: 50克， 朗姆酒: 15克， 蛋白: 90克（约3个）， 细砂糖: 50克， 可可粉: 8克， 热牛奶: 20克

步骤

1在可可粉中加入热牛奶搅拌均匀，做成可可牛奶酱后，放凉备用。分离蛋黄和蛋白备用，低筋面粉过筛后备用。烤箱预热170度。

2蛋黄加入细砂糖，用蛋抽搅拌均匀至微微发白的状态。

3依次加入牛奶、玉米油、朗姆酒，以蛋抽搅拌均匀至蛋糊呈现滑润、黏稠的状态。

4加入低筋面粉，用蛋抽拌至无干粉的滑润状态。

5使用电动打蛋器打发蛋白，分三次在开始发泡、粗泡和湿性发泡阶段分别加入1/3量的细砂糖，直到将蛋白霜打发至干性发泡阶段。

6在蛋黄面糊中加入约1/3量的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。

7再将混拌好的蛋黄糊一次性全部倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

8盛出一半的蛋糕糊，倒入一开始制作好的可可牛奶酱，翻拌均匀，这样可可牛奶戚风蛋糕糊部分和牛奶戚风蛋糕糊两个部分就都制作好了。

9使用17cm中空戚风模具，用勺子将牛奶戚风蛋糕糊和可可牛奶戚风蛋糕糊如图所示交替倒入模具，注意每一层蛋糕糊都要与下一层蛋糕糊的位置错开。

10倒完所有蛋糕糊后，用双手拇指轻按住模具的烟囱，在桌面上重磕几下震出大气泡。

11将模具送入烤箱以170度烘烤35-40分钟。

12出炉后立刻倒扣，待完全冷却后脱模即可。