干米线: , 猪排骨: 2根, 猪肉: , 花生米: , 清油: , 香葱: , 鸡蛋: 2个, 胡椒粉,花椒粉: , 红薯淀粉:
1先把干米线泡一泡。放一边待用
2熬猪骨汤,拍一个生姜一起放入,开大火直到有浮泡。打掉浮泡,中火继续熬
3现在炸酥肉。 猪肉切方块,加入鸡蛋,花椒粉,胡椒粉,红薯淀粉,搅匀,水别加多了,千万不要太清了,然后热锅倒油。
4油要没过肉。最好肥瘦肉夹成一个放入锅内炸,炸至金黄出锅冷着,顺带滤油。
5滤油
6油酥花生米。 用炸了酥肉的油继续酥花生米。 把油面上的酥肉碎捞出来就可以酥花生米了。
7然后锅内烧水准备煮米线。 碗里配料:鸡精,胡椒粉,味精,盐,一小块猪油,加入熬好的猪骨汤,加入煮好的米线,摆上切好的酥肉,白肉(有白肉更好),花生米,最后撒上葱花。搞定开吃!
熬猪骨汤的时候可以放一小坨猪肉一起,白肉配上酥肉和花生米更香~ 喜欢吃辣椒的朋友可以加一勺辣椒油。也是好吃的不要不要的。