原料

带皮三层肉800g: 切1寸半四方大块， 葱5条~(C)(D): 葱头&青葱分开， 冰糖: 1粒 (打碎）， 五香粉: 1汤匙， 清水: 2碗， (A) 姜片: 半碗， 蒜米: 5瓣， 八角: 1粒， 桂皮: 半支， (B) 老抽: 3汤匙， 生抽: 2汤匙， 黑酱油: 1汤匙， 绍兴酒: 4汤匙， (C) 青葱+蒜米5瓣+姜片10片: ， (D) 葱头+**青葱+姜片10片:

步骤

1上图少拍一样五香粉，冰糖也多了一点点。

2三层肉飞水待用。

3少许油爆香(A)

4加入三层肉，冰糖，五香粉炒均匀

5至三层肉变色

6加入(B)拌炒香大概10分钟加入清水。试味，调制自己的味道关火待用，别太够味，因为汁浓稠后会变得更重了。

7准备瓦煲(沙煲)或气压锅，把(C)排入锅里。

8续排入三层肉，皮朝向下。

9再把(D)放在最上面。把八角&

10桂皮找出来，把它放在煲底里面。那么汁滚时才会更出味。

11再把所有的汁倒进去，开中火慢慢煲至三层肉松肉。(气压锅按Meat肉煮大约半小时搞定)

12最后打芡收汁即可。