活青口: 一袋， 黄油: 一勺， 姜葱蒜: 少许， 香槟/白葡萄酒: 适量
1香槟、活青口备用
2冷水清洗青口，把毛扯掉
3装盘备用
4姜切条，蒜/葱/香菜切碎备用
5黄油拿出，若没有黄油用橄榄油也可以
6舀一大勺入热锅
7黄油融化后加入姜
8加入蒜粒炒香
9放入青口
10立刻倒入适量酒
11待所有青口开口之后即可捞出装盘，撒上葱/香菜碎
1，做海鲜万年不变的硬道理就是要新鲜！一定要是活的青口 2，用香槟或白葡萄酒效果最好，青口烹饪之后有淡淡的果香味。不要选用度数高的酒，否则酒味太重 3，酒量基本是青口高度的1/3-1/4 4，在最后加热的过程中途可用铲子搅拌青口，以便所有的青口受热均匀 5，待全部青口张口立即关火，煮的时间太长肉质会变老