大米: 200g， 西葫芦: 1根， 红甜椒: 半个， 口蘑: 4个， 奶酪碎: 适量， 盐: 1g
1大米提前浸泡2个小时以上。 提前浸泡可以让大米容易煮熟，口感更加软烂。
2洗净的西葫芦切小丁。
3口蘑切小丁。 口蘑是一种白色伞菌，营养和口感都很不错，特别是和奶酪类食谱搭配起来，更加鲜美。挑外表光滑平整，色泽自然，体形较小且紧致的口蘑，太大的，发黑的口蘑则不要买。
4红甜椒切丁。
5浸泡后的大米沥干水分备用。
6热锅少油，中火倒入口蘑丁翻炒出香味，约30秒。
7接着倒入沥干的大米，翻炒均匀。
8倒入热水，没过食材即可。转小火，加盖子焖煮15分钟。
9揭盖后倒入蔬菜丁，翻炒均匀。
10加入一大碗热水，再次盖上盖子，小火焖煮12分钟。 这里的加水量根据个人口感来决定，喜欢吃软烂一些的，水量可以适当增加一些避免糊锅，中途可以揭开盖子翻炒一下。
11加入1g盐，翻炒均匀后撒上奶酪碎。 奶酪要选择盐分低的，另外如果想要拉丝效果好，可以选马苏里拉奶酪碎。
12盖上盖子，小火焖煮2分钟，至奶酪融化即可。
13芝香满满的奶酪炖饭就做好了，超级香的诱惑~